椰殼活性炭是選用天然椰殼為原料，采用科學配方，經物理法和化學法的特殊工藝精制而成，呈黑色顆粒狀，具有無菌、無味、無毒、雜質含量少、吸附效果好，過濾速度快等優點，被廣泛地用于冶金、鋼鐵、石油、化工、電力、飲用水、純凈水、制酒、飲料、工業污水的凈化、脫色、脫氯、除臭等行業。除此之外，椰殼活性炭在食品保鮮行業中也有應用且效果良好。
在許多食品、藥品、酒類等產品的生產、儲存過程中，都需要保鮮劑對生產出來的產品進行保鮮，防止食品出現變質、腐爛等情況。其中，人們常用的保鮮劑就是椰殼活性炭。椰殼活性炭是食品加工、儲存過程中必不可少的添加劑，具有無毒、少殘留等特點。
相比于其它常用的保鮮劑產品，椰殼活性炭的作用更加廣泛。在保鮮過程中，它不僅可以吸附空氣中的水分，達到干燥劑的作用，還可以利用自身的吸附性能，凈化掉空氣中的霉味、腥味、臭味、土味、異味等對食品品質有影響的氣體。并且，椰殼活性炭屬于無毒、無害、無刺激性氣味的吸附劑產品。因此可以說，在食品保鮮行業中，椰殼活性炭的保鮮作用比傳統的保鮮劑、干燥劑效率更高、更好。
椰殼活性炭之所以可以應用在食品保鮮行業中，與它的自身優點分布開，同時它屬于可再生活性炭，可以多次重復使用，更加節約成本。